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在商用厨房设计中需要注意一些设计规范
编辑:浙江惠厨节能科技有限公司  浏览:37次 时间:2019-10-30 10:22:25 网址:asuctc.com

在商用厨房设计中,需要注意一些设计规范,就给大家分享3点关于商用厨房设计,应该注意的几点:

1、商用厨房设计的重要性

厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

2、商用厨房设计布局

因此,在进行饭店厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时,应当,非常重视厨房的功能,面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%。

3、酒店厨房设计通风和空调考虑:

厨灶的排烟、厨房的通风、厨房的气味不能进入餐厅、合理安排利用厨房的空间。

其实质量有保证的商用厨房规划对酒店的长远开展至关重要,商用厨房设计的重要性进行细分。

第一点

商用厨房规划影响酒店厨房建造出资商用厨房规划主要影响以下建造出资:设备置办、辅助设备、施工费用。

第二点

商用厨房规划影响酒店作业功率和出餐质量商用厨房规划流程合理,各工种合作和谐方便,设备先进,操作使用方便,厨师操作称心如意,既节约劳作,又加快了出餐的速度,才会使厨师进步出餐质量和速度。

第三点

商用厨房规划影响酒店处理水平为进步运营效益,运营者都非常重视饭店后厨处理,一般都留心准则建立,进步运转功率,加强准则监督,却往往疏忽了商用厨房规划对酒店后厨处理的影响,其实好的规划能够提高酒店的处理水平。

第四点

商用厨房规划影响酒店的对外形象饭店厨房与饭店的层次是有规范要求的,在商用厨房规划中是否能表现饭店的层次,这与运营者的要求和规划人员的水平大有联络。有一些酒店店面是富丽堂皇,但后厨却不堪入目,原因就是商用厨房规划不合理,例如有的厨房油烟、噪音、热气会进入餐厅,这无疑使饭店的形象大打折扣。

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